- 2008-05-20 (Tue) 15:25
- diary
久しぶりのUPです。
忙しい合間をぬってチョコチョコとケーキなどは作っていたのですが、なかなかUPできませんでした。
大好きなズッキーニをいただいたので、今日はビールによく合う「ピリ辛ラタトゥユ」を・・・
まずはズッキーニとナスを大きめに輪切りして、ナスは水にさらしておきます。
オリーブオイルにニンニクを入れて香りが出てきたところで玉葱を炒めます。
それからズッキーニ、ウインナー、ナスと順番にいれて、気持ち塩コショウで味付けして炒めます。
トマトの水煮缶(カット)、コンソメ、ローリエを入れて、弱火で煮込んでいきます。
ストウブの鍋だとごげつく心配がないので安心です。
パプリカがなかったので変わりにカラーピーマンを別にフライパンで炒めます。
煮込んで形がなくならないように、これは食べる前に投入！
最後にチリソースを入れてピリ辛に仕上ます。
これはもうビールにぴったり！
見た目も鮮やかで、野菜もたっぷり！
ヘルシーメニューですね♪