ChaBlog
| Next»
中華風ピリ辛イカ大根
- 2008-06-06 (Fri)
- diary
大根が残ってたので、イカと新玉葱を入れて作ってみました。
たまには中華風もいいかなと、中華スープに豆板醤、甜麺醤などで味付けしてちょっとピリ辛にしてみました。
まずイカを軽く煮て取り出し、下茹でした大根と新玉葱を加えて煮込み、最後にイカをもどします。
粗熱が取れたあと冷蔵庫で冷やします。
さてそのお味は…
イカは軟らかく、トロットロになった新玉葱としっかり味のしみこんだ大根から冷たい煮汁が染み出してきます。
ピリッと辛味がきいて、これはもうビールにぴったりです。
中華風イカ大根もなかなかイイですねェ～！
ピリ辛ラタトゥユ
- 2008-05-20 (Tue)
- diary
久しぶりのUPです。
忙しい合間をぬってチョコチョコとケーキなどは作っていたのですが、なかなかUPできませんでした。
大好きなズッキーニをいただいたので、今日はビールによく合う「ピリ辛ラタトゥユ」を・・・
まずはズッキーニとナスを大きめに輪切りして、ナスは水にさらしておきます。
オリーブオイルにニンニクを入れて香りが出てきたところで玉葱を炒めます。
それからズッキーニ、ウインナー、ナスと順番にいれて、気持ち塩コショウで味付けして炒めます。
トマトの水煮缶(カット)、コンソメ、ローリエを入れて、弱火で煮込んでいきます。
ストウブの鍋だとごげつく心配がないので安心です。
パプリカがなかったので変わりにカラーピーマンを別にフライパンで炒めます。
煮込んで形がなくならないように、これは食べる前に投入！
最後にチリソースを入れてピリ辛に仕上ます。
これはもうビールにぴったり！
見た目も鮮やかで、野菜もたっぷり！
ヘルシーメニューですね♪
新じゃがのキッシュ
- 2008-03-29 (Sat)
- diary
田舎から新じゃがが箱一杯送ってきたので、新じゃがたっぷりのキッシュを作ってみました。
今日はジャガイモがメインなので、パイ生地、お肉なし。
（キッシュと言うよりグラタン風かな？）
まずはジャガイモ大4個。
一口大に切って素揚げします。
（揚げたてに塩をふってちょっとつまみ食い（＾＾；）
玉葱、ピーマン、しめじを炒めて、そこに揚げたジャガイモを投入。
コンソメ、塩、コショウでちょっと濃い目に味付け。
具材がさめたら耐熱容器に入れて、卵液（卵、生クリーム、塩、コショウ）を流し込み上にピザ用チーズを乗っけてオーブンへ。
180度で25分ほど焼いて出来上がり！
あと5、6分もうちょっと焦げ目がつくぐらい焼いてもよかったかな？
さてそのお味は・・・
ちょっと濃い目に味付けして正解でした。
優しい味わい卵の中に、ほくほくしたジャガイモの旨味がたっぷり！
みんなで美味しくいただきました♪
サツマイモのグラッセ
- 2008-03-06 (Thu)
- diary
SSサイズのサツマイモでグラッセを作ってみました。
サツマイモを切って水にさらしアクを抜きます。
鍋にバターを少し入れ、鍋底全体にまわるように溶かしそこにサツマイモを入れ、全体にバターがまわるようにゆっくり炒めていきます。
切り口の色が黄色っぽく変わり、全体に艶が出てきたら、ヒタヒタにつかるくらいのお湯を入れ、砂糖を大匙１弱、塩一つまみ弱を加えて煮詰めていきます。
水分がなくなり、照りが出てきたら OK!
この切り方だと荷崩れしやすいので「優しくそっと♪」仕上げていきます。
ふっくらとやさしい甘さのお芋さんができました♫
豚肉のキッシュ？
- 2008-03-01 (Sat)
- diary
濃い目の味の料理が続いたせいなのかな、急にキッシュが食べたくなりました。
まずは冷蔵庫に残ってるものを使って作ろうということで、今ある材料をチェック。
足りない生クリームとピザ用チーズだけ買うことに。
今回はパイシートがなくて、タルト生地を作るのも面倒だったのでちょっと一工夫！
お好み焼き用にと買っていた山芋を輪切りにして、バターで両面を焼いてパイ皿の底に敷き詰めることにしました。
つぎに豚肉の薄切り、玉葱、シメジをしっかり炒めて、塩、コショウ、ナツメグで味つけ。
お皿に広げて冷まします。
卵と生クリーム、塩少々で卵液を作り、そこに炒めた具材を加えて、山芋を敷き詰めたパイ皿に投入。
後は上にピザ用チーズをいっぱい乗っけて、180℃のオーブンで焼き色を見ながら30～40分焼いていきます。
今回なぜか美味しそうな焼き色がつくまで50分弱かかってしまいました。
さてそのお味は。。
卵のふんわり感と山芋がほくほくと柔らかく焼きあがって、お望みどおり！のやさしいお味です♪
少し冷めてきたらケチャップをつけていただきます。
今度は意外とボリューム感があって、食べ応えがあります。
久々のキッシュ？、充分満足しました♫
ストウブな日々2 。。
- 2008-02-27 (Wed)
- diary
家内がインフルエンザでダウンしてしまい、毎日主夫しています。 後編
ストウブ、フル稼働メニュー
23日・・・チーズたっぷりミネストローネ・パスタ、鶏団子入り中華風スープ
24日・・・ポークピカタ、おろし長芋入り雑炊
25日・・・ストウブでうどんすき
26日・・・煮込みハンバーグ、肉じゃが
ストウブを使ってないメニューもありますが、鍋に残ったスープなどで家内の雑炊やおじやを作ったりといろいろ工夫してみました。
ということで、主夫の怒濤の8日間！終了です。
疲れました(^_^;)
おかげさまで本日27日より、家内が無事現場復帰しました。
よかったぁぁ～～♪
ストウブ、フル稼働メニュー
23日・・・チーズたっぷりミネストローネ・パスタ、鶏団子入り中華風スープ
24日・・・ポークピカタ、おろし長芋入り雑炊
25日・・・ストウブでうどんすき
26日・・・煮込みハンバーグ、肉じゃが
ストウブを使ってないメニューもありますが、鍋に残ったスープなどで家内の雑炊やおじやを作ったりといろいろ工夫してみました。
ということで、主夫の怒濤の8日間！終了です。
疲れました(^_^;)
おかげさまで本日27日より、家内が無事現場復帰しました。
よかったぁぁ～～♪
ストウブな日々。。
- 2008-02-22 (Fri)
- diary
家内がインフルエンザでダウンしてしまい、毎日主夫しています。
おかげで買ったばかりのストウブが大活躍しています。
ここ4日間のメニューは、簡単で残っても温めればOKというやつで・・・
19日・・・ビーフカレー
20日・・・チーズたっぷりカレードリア
21日・・・白菜と豚バラ肉の重ね煮
22日・・・フリッジ入りミネストローネ、豆腐ハンバーグ
前の晩や昼休みに仕込んだり煮込んだりしておきます。
夕食はそれを温めればすぐ食べれて、残りは翌日の昼食に！
本当にこのストウブは優れものですね。
弱火でもグツグツしっかり煮込めて保温性も高いし。
何より助かるのが、炒めているときも温めなおしのときも、ぜんぜん焦げ付かないので安心して使えます。
買っててよかった♪（笑）
さて、いろいろメニューを工夫して作っているのですが、そろそろ次を考えるのが難しくなってきました。
さて明日はなにを作ろう・・・(^^;
おかげで買ったばかりのストウブが大活躍しています。
ここ4日間のメニューは、簡単で残っても温めればOKというやつで・・・
19日・・・ビーフカレー
20日・・・チーズたっぷりカレードリア
21日・・・白菜と豚バラ肉の重ね煮
22日・・・フリッジ入りミネストローネ、豆腐ハンバーグ
前の晩や昼休みに仕込んだり煮込んだりしておきます。
夕食はそれを温めればすぐ食べれて、残りは翌日の昼食に！
本当にこのストウブは優れものですね。
弱火でもグツグツしっかり煮込めて保温性も高いし。
何より助かるのが、炒めているときも温めなおしのときも、ぜんぜん焦げ付かないので安心して使えます。
買っててよかった♪（笑）
さて、いろいろメニューを工夫して作っているのですが、そろそろ次を考えるのが難しくなってきました。
さて明日はなにを作ろう・・・(^^;
| Next»
- Search
- Links
- Feeds