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26 April 2008
リンゴケーキ
- 2008-04-26 (Sat)
- diary
ここのところ新茶の売り出しで毎日忙しくて、かなりドタバタしています。
そのせいか、無性にケーキが作りたく？食べたく？なり前から気になってた「リンゴケーキ」を作ってみました。
まず忘れないうちにレシピを
（18ｃｍケーキ型）
リンゴ 1個
バター 10ｇ
砂糖 20ｇ
以前タルトタタンを作ったとき、そのキャラメルの甘さとバターの量がちょっと気になったので、今日はくし切りにしたリンゴがしんなりとして甘みがついた時点で終了。
リンゴだけ別皿に移して冷まします。
卵白 3個
砂糖 20ｇ
メレンゲをしっかり目に作って冷蔵庫で待機。
バター 50g
砂糖 30g
卵黄 3個
薄力粉 50g
常温に戻したバターに砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、そこに卵黄を少しずつ加えながらクリーム状になるように混ぜます。
振るった薄力粉をだまにならないように混ぜ、最後にメレンゲを3回ほどに分けて加えながら均一になるように混ぜ合わせます。
あらかじめバターを塗っておいたケーキ型にリンゴをきれいに並べ、生地を流し込みます。
180度に温めておいたオーブンに入れ40分ほど焼きます。
途中表面が焦げてきそうなのでアルミホイルをかぶせて続行。
どうもうちのオーブンの加減か、リンゴからまだ水分が出るせいか、焼きあがりに時間がかかるようです。
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