June 2008

今日はパウンドケーキを作ってみました。
今回が2度目の挑戦になります。
初めて作ったときはちょと固めの焼き上がりで、味は良かったのですがシットリ感があまりなくいまいちのできでした。

いろいろ問題点を調べてみると、どうやらバターの練り方と卵黄の混ぜ方がまずかったようなので、その点に注意して作ってみました。

材料は
・バター　100g
・砂糖　50g（バターに入れる分）
・卵黄　2個
・薄力粉　100g
・バニラエッセンス　数滴
・卵白　2個
・砂糖　50g（卵白に入れる分）

まずバターを室温に戻し砂糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てます。
卵黄をしっかりほぐし、数回に分けて少しずつ加え、その都度しっかり混ぜあわせます。

前回の失敗は、ここまでの工程での混ぜ方の甘さが原因だったようです。
特に卵黄を加えた際に乳化しきれていないと、出来上がりのしっとりした食感が損なわれるようです。

次に、薄力粉を何回かに分けてふるって入れながら、その都度ヘラで切るように混ぜ合わせていきます。

ここまでできたら、オーブンを170度で予熱し、パウンド型にバターを塗って準備します。

最後に卵白でメレンゲを作り、卵白の白い塊がなくなるまで泡をつぶさないように切るように混ぜ合わせます。
出来上がったら型に流し込み、ヘラで上を平らにしさらに中央を少しへこませます。

170度に予熱したオーブンにいれ、35～40分様子を見ながら焼きます。
焼きあがったら粗熱が取れたところでラップして冷蔵庫で一晩寝かせます。

今回のパウンドケーキは、丁寧に混ぜ方も注意しながら作ったので、口当たりはシットリとして軟らかくほぼ期待通りの仕上がりになりました。

満足できる味でした♪

大根が残ってたので、イカと新玉葱を入れて作ってみました。

たまには中華風もいいかなと、中華スープに豆板醤、甜麺醤などで味付けしてちょっとピリ辛にしてみました。

まずイカを軽く煮て取り出し、下茹でした大根と新玉葱を加えて煮込み、最後にイカをもどします。

粗熱が取れたあと冷蔵庫で冷やします。

さてそのお味は…
イカは軟らかく、トロットロになった新玉葱としっかり味のしみこんだ大根から冷たい煮汁が染み出してきます。
ピリッと辛味がきいて、これはもうビールにぴったりです。

中華風イカ大根もなかなかイイですねェ～！